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关于奶粉中的知识:左旋肉碱

2022-08-08 01:38 减肥吧

  左旋肉碱 (L-carnitine),又称L-肉碱或音译卡尼丁,是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸,红色肉类是左旋肉碱的主要来源,对人体无毒副作用。左旋肉碱是条件性婴 儿必需营养物质。婴幼儿合成左旋肉碱的能力较弱,只有成人的15%,该物质在婴儿利用脂肪作为能量来源的代谢中起着重要作用。目前世界上已有22个国家和 地区允许在婴儿奶粉中加入左旋肉碱,以预防肉碱缺乏症。经各国安全性试验,证明左旋肉碱是安全的。左旋肉碱不仅能促进能量产生和DHA、ARA及其他脑部 发育所需的脂肪酸的更好利用,而且在婴幼儿的生长发育过程中发挥着重要作用。

  左旋肉碱作为一种氨基酸的衍生物,肉碱其实在细胞内广泛存在。它有不同的结构,“左旋”是生物体中存在的结构,也是有生物活性的结构。

  我们知道,在细胞中,产生能量的场所是线粒体。而左旋肉碱的作用,就是将长链的脂肪酸运送到线粒体中,在那里“燃烧”以产生能量;另一个作用,则是把细胞内产生的有毒物质运走。所以,许多能量需求高的动物组织中,比如肌肉、心脏等,左旋肉碱的含量就比较高。

  食物中的左旋肉碱主要来源于红肉,比如牛肉、猪肉、羊肉,吃肉的人,从食物中摄入的量会多一些,吃素的人摄入量则相对较低。

  而且,人体对于左旋肉碱在体内的浓度有自动调节的能力。摄入量少,人体就会比较好地积累;摄入量高,人体就会通过尿液排出一部分。

  其实,左旋肉碱主要与脂肪酸的代谢有关,它负责把脂肪酸运送到细胞内的线粒体中进行氧化分解,以产生能量。而新生婴儿的主要能量供应都来自于奶中的脂肪,因而食物中的左旋肉碱含量就对婴儿,尤其是早产儿十分重要。

  母乳中已经含有足量的左旋肉碱。而牛奶中的左旋肉碱含量更高,因而以牛奶蛋白为基础的配方奶粉通常也就不会缺乏左旋肉碱,无需额外添加。但是那些以大豆蛋白或者水解蛋白为基础的配方奶,则可能缺乏左旋肉碱,这就需要额外添加。

  国标规定,左旋肉碱为可选择性成分,如果要在标签中标识左旋肉碱,则含量需不低于0.3mg/100kJ,且并未规定上限(国际上的标准也是如此)。报道中说的含量不合格,则应该是未达到要求的最低含量。

  “不论是国际标准,还是我国的标准,左旋肉碱是允许被添加进婴幼儿奶粉中的。只是与蛋白质、脂肪、乳糖等等必须成分不同,左旋肉碱被定义为‘可选成分’,也就 是说企业选择添加是完全可以的,不添加也并不犯法。”因母乳中是含有左旋肉碱成分的,婴幼儿奶粉为了模仿母乳成分,添加左旋肉碱是没有问题的。”

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