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这次我们把「酵素」讲得明明白白!

2022-08-08 00:13 减肥吧

  酵素究竟是什么?

  酵素是一种发酵制品,生产过程和我们在家自己腌制酸菜很相似,它们的制造都离不开「酶」的作用。

  要了解酵素,首先,我们得了解一下酶和酶作用。

  坦率地讲,大多数酶是一群具有催化作用的蛋白质。注意,不要听到「蛋白质」就想着往脸上敷……酶是人体中不可或缺的一种物质,新陈代谢、能量摄取、生长繁殖等都需要它们发挥作用。当然,有些酶光靠自己不行,还需要有其他物质(称为「辅酶」或「辅基的辅助因子」)的存在,才具有活性。

  一般来说,我们可以将酶分为三类:

  消化酶

  如淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等与消化作用有关的酶,主要功能是促进我们对食物的消化吸收。

  代谢酶

  如氧化还原酶、脱氢酶等,它们含有辅酶、维生素、核苷酸、金属离子等辅助因子,参与人体的各种新陈代谢。

  来自生鲜食物的酶

  这些是需要从外部食品中摄取的酶,如水果中含有的水解酶、蛋白酶等可以帮助消化;此外,蔬菜、肉类、鱼类等食物中也含有酶。

  现在,可以来说说酵素了。

  「酵素」在日语里的意思是「植物酶的提取物」,它是以小麦、米胚芽、大豆等植物作为原料,用乳酸菌或酵母发酵所制成的食品。

  食用酵素之所以有益健康,主要是因为其中含有黄酮类、植物色素、超氧化物歧化酶(SOD)等一系列活性成分,可以消除体内有害健康的活性氧,从而使人体维持相对健康的状态

  这次我们把「酵素」讲得明明白白!

  人体如何补充酵素

  除有针对性的补充酵素外,多吃新鲜的水果蔬菜也有益于人体补充酶量。酶分为在体内合成的酶和从外界食物当中摄取的酶两种。香蕉、酪梨、凤梨、芒果及红萝卜、木瓜、菠菜等富含酶的食物可以减轻体内合成酶的负担。而选择水果蔬菜补充酶时,一定要注意"当地、当季和盛产"三大原则。

  其次,养成健康的饮食、生活习惯对改善人体缺酶有很大帮助。必须记住,酗酒、吸烟、大鱼大肉、食品添加剂、滥用医药用品等不良习惯,都会无谓地消耗人体大量的储备酶,而且由此引起的体内毒素的分解都会造成酶的浪费。所以,我们要认清这些"元凶",最大限度地避免由不良的饮食、生活习惯造成的酶的过量消耗,以维持身体的健康。

  另外,适当服用酶的补充品也是解决人体缺酶的不二法则。酶补充品可以促进消化器官和免疫系统的运作,减少消耗身体内有限的酶,让体内的天然酶保存更久。优质的酶补充品一般由多种酶组成,从天然的动植物中经高新技术提炼而成,适用于缺酶或需要补酶的人群。

  喝酵素的禁忌

  1、喝酵素的禁忌之一:稀释的水温切忌过高

  正确做法:温水冲泡稀释酵素粉或酵素原液,稀释的水温不要过高,因为酵素活性在18℃—25℃之间最为活跃,因此饮用时最好在这个温度内饮用,一旦水温超过45°C,酵素活性就会急剧下降,所以冲泡酵素40°C以下为宜。

  2、喝酵素的禁忌之二:酵素最好避光保存

  酵素除了高温会散失活性,在光亮处亦是如此。因此,喝酵素时为了防止酵素变质和失去活性,应该把酵素放在避光处保存,尤其是酵素原液,若是在炎热夏天,最好能放在冰箱保鲜层保存着。

  3、喝酵素禁忌之三:喝法因人而异事半功倍

  酵素的吃法也是依据自身症状而定的,因此在补充酵素之前,首先应该了解酵素的吃法,这样才能补的健康又高效。

  4、酵素的禁忌之四:不同情况,喝酵素时间不同

  酵素的吃法也是依据自身症状而定的,因此在补充酵素之前,首先应该了解酵素的吃法,这样才能补的健康又高效。

  喝酵素一般是建议早、晚空腹喝,不过因为每个人的体质和具体情况有差别,不同的人喝酵素的最佳时间有细微差异

  5、喝酵素的禁忌之五:学会辨别好的酵素产品

  现在市场上酵素产品越来越多,质量也是层次不齐,价格更是天差地别。

  那么怎么选择才健康有保证,应该甄别纯天然、品牌知名度高、原料产地不受污染的酵素产品,而不是胡子眉毛一把抓。

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