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月销10万份的“无糖减肥”饼干,背后隐藏比奶茶更可怕的致胖真相

2022-08-11 23:48 减肥吧

  嗜糖时代,

  多少人喊着要“戒糖”,但,

  嘴巴说不要,身体却很诚实。

  嗜甜是天性,戒糖如戒毒啊。

  还是忍不住点了奶茶外卖。

  就在这个节骨眼上,

  无糖口香糖、无糖饮料、无糖饼干等等,

  各种无糖食品像救世主一样出现了。

  那么,这些无糖救世主们,

  真的可以拯救我们,甜蜜不发胖吗?

  月销10万份的“无糖减肥”饼干,背后隐藏比奶茶更可怕的致胖真相

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  今天,即刻运动就来带你扒一扒。

  月销10万份的“无糖减肥”饼干,背后隐藏比奶茶更可怕的致胖真相

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  无糖口香糖、无糖饼干、无糖饮料...

  无糖的东西为什么尝起来甜甜的?

  我们通常说的糖,就是指白砂糖、

  蔗糖、葡萄糖、砂糖等。

  无糖,就是没有添加以上这些糖,

  而是添加了代糖。

  "代糖",能代替"普通糖",

  让本来索然无味的食品变得甜甜的,

  更好吃,相当于糖的“替身”。

  月销10万份的“无糖减肥”饼干,背后隐藏比奶茶更可怕的致胖真相

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  那么,这些糖的替身——“代糖”,

  真的能让我们甜蜜不发胖吗?

  为什么说好的“无糖”还是吃胖了?

  难道是吃到了假的代糖?

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  无糖可乐的“甜”

  「人工甜味剂 0热量」

  早在几个世纪之前,

  糖就已经让人类肥胖、高血糖、心脏病...

  大家都迫切寻找一种低卡的“糖”替代物。

  1879年,第一个人工甜味剂——糖精,

  被美国化学家发现,此后,

  甜蜜素、阿斯巴甜、蔗糖素相继被发现。

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  人工甜味剂和蔗糖GI/净碳水/热量对比

  人工合成甜味剂的特点是:

  没有热量,

  或因为甜度超高、用量极少,

  热量可以忽略不计。

  比如,零度可乐中的阿斯巴甜,

  热量4Kcal/g,跟蛋白质一样,

  但实在太甜了,用量非常小,

  1罐355毫升零度可乐约含180毫克,

  所以热量可以忽略不计。

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  然而,人造甜味剂一直备受争议,

  比如糖精在1966年被发现致癌被FDA禁用,

  甜蜜素、阿斯巴甜也被质疑有毒性等风险。

  消费者逐渐对人工甜味剂有了不信任感,

  所以,天然甜味剂的研究开始逐年增加。

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  罗汉果的“甜”

  「天然甜味剂 0热量」

  天然甜味剂是从植物中提取,

  并非化学合成的无热量、无营养、

  不会被消化吸收的甜味剂。

  既可以满足口感,又不用担心热量,

  他们的升糖指数几乎全部为零,

  不会引起血糖波动。

  最常见的天然甜味剂如:甜菊糖苷、

  罗汉果糖苷等。

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  天然甜味剂和蔗糖GI/净碳水/热量对比

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  口香糖的“甜”

  「糖醇类甜味剂 热量比蔗糖低」

  糖醇类甜味剂是糖的衍生物,

  甜度约为蔗糖的25%到100%。

  它们也是常出现在我们的身边,

  比如,木糖醇(口香糖)、

  山梨糖醇(牙膏、蜜饯)、

  甘露糖醇(药片糖衣)、

  麦芽糖醇(烘焙、冰激凌)、

  赤藓糖醇(烘焙、果酱)等。

  它们的特点是:

  没有蔗糖甜,热量也比蔗糖略低一些。

  木糖醇的热量是等量蔗糖的60%,

  麦芽糖醇的热量是等量蔗糖的70%,

  赤藓糖醇因为不能被代谢,热量最低,

  只有等量蔗糖的5%。

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  糖醇和蔗糖GI/净碳水/热量对比

  所以,看到这里,是不是突然发现,

  用来替代“糖”的“代糖”其实有很多种,

  并不都是甜蜜无热量。

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  你对无糖的误解

  也许很深很深

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  月销10万+的无糖减肥饼干

  只会让你会越吃越胖

  在某宝上搜索“无糖饼干”,

  会跳出很多号称“无糖低卡减肥饼干”。

  然而,这些月销10万+的饼干,

  可能只会让你越吃越胖。

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  从配料表和营养标签上可以看出,

  大部分这种无糖饼干的确不含“蔗糖”,

  但是却加了诸如“麦芽糖醇”的东西,

  也就是我们之前提到的,

  热量比蔗糖稍低一些的营养性甜味剂。

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  那么,为什么无糖饼干里,

  不加无热量的人工甜味剂?

  原因在于,

  糖在这些食品中不仅仅是提供甜味,

  还负责结合水分、增加稠度,

  甚至与氨基酸发生美拉德反应,

  对食物的色泽、质地都有影响。

  高甜度人工合成甜味剂只能解决甜的问题,

  而对这些作用无能为力,如果使用它们,

  饼干、点心的口感就会大大受影响。

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  不过,为了保证口感和好吃,

  那结果自然是,热量还是杠杠的:

  糖醇的热量本来就不能忽略不计,

  再加上饼干主要由面粉制成,

  碳水化合物含量都在55%-67%之间,

  本质上来说,这些“减肥饼干”,

  和烧饼之类粮食类主食的差异不大。

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  无糖饼干的“糖”少了,空缺由谁来弥补?

  不是增加精白面粉,就是增加饱和脂肪,

  从减肥角度来说,这些饼干热量都非常高,

  同样重量的饼干,

  热量远高于米饭和馒头。

  想吃它来减肥?可能你会越来越胖。

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  饼干的升糖指数通常在65-70以上,

  饼干中的大量脂肪,

  还会妨碍人体胰岛素敏感性,

  不利于长期血糖控制。

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  而新鲜蔬菜水果90%以上都是水分,

  100克的热量只有几十大卡,

  100克的饼干热量要400-600大卡。

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  以减肥为理由不吃正常饭菜,

  用一包饼干来替代,

  吃到的维生素和矿物质少了,

  饱腹感低,热量却不少。

  还在寻找“减肥”又好吃的饼干?

  别再自欺欺人啦。

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  无糖?无蔗糖?

  商家的文字游戏了解一下

  许多宝宝们在买东西的时候觉得,

  只要标着“无糖”,就没什么问题了?

  Too Young Too Naive!

  其实,一个“糖”字有很多猫腻。

  市场上有些号称“无糖”的食品,

  跟消费者大玩文字游戏,

  在包装上标注“无糖”的产品,

  其实只是“无蔗糖”,

  然而“无蔗糖”不等于无其他糖,

  如葡萄糖、果糖、半乳糖、核糖、

  乳糖、麦芽糖等等。

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  商家在商品详情页底部的免责声明

  还有的食品虽然标注了“无蔗糖”,

  但其配料表上却标有蜂蜜。

  蜂蜜主要成分就是葡萄糖和果糖。

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  说好的无糖口香糖

  其实也会腐蚀牙齿

  那么,无糖口香糖总没有什么坑吧?

  相信很多人会选择买无糖口香糖,

  除了可以在饿的时候打打牙祭,

  有一个原因就是不怕蛀牙,

  甚至很多家长也会买给孩子吃,

  木糖醇不能被口腔中产生龋齿的细菌发酵利用,

  抑制链球菌生长及酸的产生。

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  但是英国一项研究显示,

  无糖口香糖里通常会含有酸性风味添加剂,

  特别是果味无糖口香糖,

  会引起牙齿腐蚀,矿物质流失,

  对牙齿造成结构性损伤[2]。

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  代糖、无糖

  不是嗜糖时代的救世主

  综上,相信大家也都可以看出,

  代糖并不是嗜糖时代的救世主,

  追寻无糖也一不小心就会踩坑...

  如果你在买食品的时候,

  看到“无糖xx,无添加糖xxx”,

  记得:

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  第1步

  请睁大眼睛看配料表,

  是不是只是没有“蔗糖”,

  却换成了葡萄糖浆、蜂蜜、

  或者加了果酱、浓缩果汁,

  或者换成了糖醇类。

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  、

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  第2步

  请睁大眼睛看营养标签,

  是不是热量还是杠杠的?

  是不是碳水还是高高的?

  是不是脂肪还是足足的?

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  看完这些之后,

  再好好选择一下要不要买,

  或者一次要吃多少。

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  第3步

  如果你是个嗜甜如命的旁友,

  想要戒糖,

  但又控制不住吃甜食的欲望的话,

  可以试着用天然甜味剂代替一下。

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  首选甜菊糖苷、罗汉果糖苷等天然甜味剂,

  次选赤藓糖醇等糖醇类。

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  第4步

  也是最重要的,慢慢慢慢,

  放下对加工食品饮料“甜”的执念,

  体味天然蔬菜水果的“甜”。

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  世界上从来没有最完美的食物,

  只有最正确的选择。

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